天日干ししています。

梅雨明けも間近かとなり、猛暑の日々が続いています。

酷暑お見舞い申し上げます。

ところで、丹波篠山まつかぜ屋店主は、今年、初めて梅干しつくりにチャレンジしています。

①梅の実をきれいに洗った後、水気をふき取り、一つずつ、竹串でへたを取ります。

②梅に対して18％の塩とレシピにありましたが、たとえわずかでも減塩したいと、今回は15％の量の塩に漬けました（梅の実に、スプレーでアルコールを吹きかけた後で）。

③およそ一週間後、塩もみした赤シソ（紫蘇）の葉を加えます。

④それから約２週間後、梅雨の晴れ間に、天日干しを行います。

ということで、昨日から、太陽の陽にあてて日光消毒（？）をしているところです。

昨日は、新聞を下に敷いて。

今日は、新聞紙を外しました。

間もなく、美味しい梅干が食べられそうです（レシピには、１年ほど置いておくと、より美味しい、とありますが）。

とても楽しみです。